今日のレシピ

写真を撮り忘れたので、レシピだけになるけれども今日の料理ネタ。

たまたま、美味しい野菜を手に入れたのでそれを利用して会社で一品を作ってみた。
ナスと鶏肉の洋風トマト炒めみたいな料理。

レシピは以下の通り。



■材料
ナス：２つ
トマト：３つ
鶏肉（もも肉）：100ｇ（お好みでどうぞ）

オリーブオイル：大さじ１
バター：ひと欠片
塩：少々
コショウ：少々
コンソメ（顆粒）：少々
味噌：小さじ２
赤ワイン：大さじ4
レッドママ：適量

※レッドママ＝グアム名産、唐辛子を発酵させた香辛料。日本では中々手に入らないらしい。たまたま残っていたので使ってみた。タバスコでも代用可能。

上の分量は自分で入れた調味料の分量を思い出して、大体それくらいといういい加減な目安です。
自分で味見しながら好みの味に整えてください。

■作り方

1. まず、ナスを輪切りにします。ナスが大きく食べにくい場合はさらに半分に。
   切ったナスは塩とお酢と水を混ぜたものに漬けておきます。
2. 次に鶏肉を一口サイズに切っておきます。切った後に軽く塩、コショウを。
   
3. 次にトマトをサイの目に切っておきます。
4. フライパンにオリーブオイルをいれ、軽く暖めた後にバターを入れます。バターが溶けてきたら鶏肉を入れて炒めます。パリっとする感じに火が通せたらベスト。
5. 鶏肉の中に火が通ってきたら、ナスを入れてさらに炒めます。ナスは炒める前に水からあげて水気を切っておきましょう。ナスは油を吸い込むので、混ぜながら火を通します。
6. ナスにも火が通ってきたらトマトを入れます。コンソメ、塩、コショウ、赤ワインを入れてさらに火を。トマトがソース状になってきたら、好みでレッドママ（無い場合はタバスコを少々）、隠し味に味噌を入れてよく混ぜます。
7. 皿に盛り付けて完成。

バターとワイン、それに隠し味の味噌でコクが出て中々美味しかった。
今回はタマネギが無かったので使わなかったが、たまねぎを入れても美味しいと思う。
本当はニンニクを入れたかったのだけど、会社での昼食なので我慢。
あぁ、絶対に美味しいだろうな、ニンニク入れるとっ！！
簡単に炒めただけで美味しくなるのだから、トマトは本当に鉄板素材だよなぁ。

ちなみに、この作り方だとナスの色が悪くなるので、事前に小麦粉をつけて素揚げしたものを、
焼いた鶏肉、トマトを入れて炒めた後に加えると、色は綺麗なままですよ。
その場合は水をしっかりきって揚げないと地獄をみるけれども。

あ、これパスタと絡めても美味しいと思います。
うん、次は家で作りたいものだ。ビールでも飲みながら。