にんにく醤油

先日、にんにく醤油を作ってみた。

元々１人暮らしをしていたときには、万能調味料として重宝していたにんにく醤油。
にんにくの香りが食欲を誘い、簡単な野菜炒めですら割りと美味しくさせてしまうというパゥア。
嫁さんの実家では、餃子のタレに使っていたらしい。想像しただけでヨダレがでそう。

にんにく醤油に酢を加え、そうだな、餃子は水餃子がいいだろう。つるっとした食感の後に、溢れる肉汁＆にんにくの香りにしゃっきりとしたキャベツの食感……

炒飯に入れれば、卵と飯とネギだけのシンプル炒飯がぐっと豪華になる。　

カレーの隠し味に、和風パスタに、焼きおにぎりに、カツオの刺身や焼肉なんかに……

実家に戻り生活するようになって、家族に気を使って作るのは諦めていたのだけれども、今なら遠慮する必要もない……　という言うわけで、にんにく醤油復活の日だっ！

まず漬け込むための瓶が無いので、購入することに。
ホームセンターに行って見ると、大中小、色々な瓶が並んでいる。
前と同じように、口が広くて大き目の瓶を～と悩んでいたときに、ふと気がついたのが、

漬けた醤油を使いたい分だけ取り出すの、どうしよか？

今までは別の醤油容器などに移したり、小さいお玉を別に買ってきてそれを使ったりしていたが、雑菌の防ぐという意味では、それでは問題がある。
ちょっと悩みながら探してみると、果実酒を作る際の瓶で、注ぎ口があるものが売っていたのでそれを購入することに。

ちなみに容量は２リットル。　まぁ、しばらくは保存が利くし、どうせ使うなら多めに作った方が楽だろう……　きっと。

家に帰るまで時間がかかる感じだったので、嫁さんにお願いしてにんにくの皮を剥いてもらった。

容器は洗剤で綺麗に洗った後、温度が高いお湯ですすぎ、最後にアルコール消毒。
そこに皮を剥いたにんにくを入れて、醤油を注ぐ。
醤油も封を切ったものだと雑菌が発生しやすいので、封を開けていない醤油を使う。

全部醤油でにんにく醤油を作ってもいいけれど、調味料としての汎用性と美味しさを上げるために、切った昆布、かつおのダシパックの中身、タカの爪（５、６本）を入れて、さらにみりん、火をつけてアルコール分を少し飛ばした日本酒を加えて完成。

この時点で味見をしてみたら、思ったよりもカツオの風味がキツかった。
個人的には好きな味だけど、あまりに魚っぽい味で嫌いな人は嫌いかもなぁ……。

昆布は後で取り出す方が良いという話だったのだけれど、細かく切って入れたため、取り出すのが面倒だろうなぁ。
それは失敗だったかもしれない……　ただ入れっぱなしでどうなるか実験してみてもいいのかも。

まずは一週間程漬けて完成になるので、それまでは静かに冷暗所で眠らせることにします。

おやすみにんにく醤油、また会う日まで～